3 FLAVOR VEGETABLE PESTO

  • Preparation : 10 minutes
Pestos de brocoli, pestos de betteraves et pesto de carottes sur le blogue d'Isabelle Huot

Ingredients

    Brocolis, pistache et parmesan

    • 750 ml (3 cups) of broccoli, in bouquets
    • 180 ml (3/4 cup) of pistachios, chopped
    • 180 ml (3/4 cup) of grated parmesan cheese
    • 125 ml (1 /2 cup) of olive oil
    • 60 ml (1/4 cup) of fresh, chopped basil
    • 1 clove of garlic, chopped
    • the juice and the zest of ½ lemon
    • Salt and pepper to taste

    Carottes, gingembre et coriandre

    • 750 ml (3 cups) of carrots, peeled and grated (about 3 medium carrots)
    • 180 ml (3/4 cup) of whitened almonds or pine nuts, grilled
    • 125 ml (1/2 cup) of olive oil
    • 60 ml (1/4 cup) of grated parmesan cheese
    • 30-45 ml (2 to 3 tbsp) of fresh coriander, chopped
    • 15 ml (1 tsp) fresh, grated ginger
    • 1 clove of garlic, chopped
    • salt and pepper to taste

    Betteraves, noisettes et aneth

    • 750 ml (3 cups) of beets, peeled and grated (about 3 medium beets)
    • 180 ml (3/4 cup) of whole, grilled hazelnuts
    • 125 ml (1/2 cup) of olive oil
    • 60 ml (1/4 cup ) Fresh dill, chopped
    • 30 ml (2 tsp) of apple cider vinegar
    • 1 clove of garlic, chopped
    • 10 ml (2 tbsp) of sumac
    • S El and pepper to taste


    Steps

    1 - Place all the ingredients in the bowl of the food processor. Pulling up to fine and well amalgamated texture.


    2 Keep in a pot or hermetic container. Is kept 3 to 5 days in the refrigerator.




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    17 comments


    • Isabelle Huot Docteure en nutrition

      @Brigitte : Bonjour Brigitte, les deux façons sont possibles. Par exemple, dans une salade froide ou encore sur des pâtes chaudes!


    • Brigitte

      Bonjour, est-ce que les pestos doivent/peuvent être services froids ou chaud ?


    • Isabelle Huot Docteure en nutrition

      @Manon Pour un mode de conservation simple, il est possible de les congeler dans des bacs à glaçons


    • Manon Sirois

      peut-on mettre les pestos en conserve dans des pots mason, je suis seul donc j’en perdrais beaucoup trop, j’ai un autoclave et un chaudron ordinaire pour les conserves et dans lequel je devrais le faire puis combien de temps de stérilisation merci!


    • Isabelle Huot Docteure en nutrition

      @Charlotte: Non, il n’est pas nécessaire de faire cuire le brocoli!


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