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Les féculents sont controversés, Isabelle Huot Docteure en nutrition fait le point dans son article.

 

LA VÉRITÉ SUR LES FÉCULENTS


Vous souhaitez perdre du poids? Exit les fameux 3 P! Pas de pain, pas de pâtes, pas de patate… Ce discours vous est familier (et en toute honnêteté, bien déprimant)? Il fait malheureusement partie de la croyance populaire, résultat de la désinformation. Une recommandation que toute nutritionniste s’empresse de démentir… ou du moins de nuancer!


Vous permettez que l’on remette les pendules à l’heure?


Les féculents devraient occuper une place de choix au sein de l’alimentation, au même titre que les légumes, les fruits et les sources de protéines. Leur importance est telle qu’on doit toujours leur réserver une place dans l’assiette équilibrée. Oui, oui, vous avez bien lu, toujours ! Que notre objectif soit une perte de poids ou non.

L'assiette équilibrée du Guide alimentaire Canadien.

Photo tirée du Guide alimentaire canadien


Vous voyez, les féculents sont présents dans le repas, mais ils respectent une certaine proportion : ils occupent 25 % de l’assiette. Une problématique fréquente est que, bien souvent, les féculents occupent 50 % (ex.: recette de riz frit) ou même presque 100 % (ex.: recette de pâtes au pesto) de cette dernière. Ah! Voici une nuance importante, la quantité! Sans oublier la fréquence. Tout est dans la modération. 


Discutons de la qualité des féculents également. Bien sûr, il existe des féculents plus rassasiants et nutritifs que d’autres. Nous cherchons à consommer plus souvent ceux qui sont riches en fibres et en protéines. Quels sont-ils? Il s’agit des produits céréaliers à grains entiers ainsi que des pseudo-céréales comme le quinoa, le sarrasin et l’amarante. En ce qui a trait aux pains, craquelins, pâtes, tortillas, muffins et céréales, il est possible de se procurer tous ces aliments en version grains entiers. Attention à ne pas confondre avec l’allégation « multigrains » qui veut simplement dire que des farines de différentes céréales ont été utilisées. Cette mention ne garantit pas que les céréales utilisées sont entières. Recherchez l’allégation « à grains entiers » ou vérifiez la liste d’ingrédients pour retrouver le mot « entier ». C’est avec cette vision de proposer des céréales nutritives que nous avons créé les flocons d’avoine à grains entiers, le premier ingrédient de nos granolas et müesli.

Le müesli signé Isabelle Huot Docteure en nutrition

https://www.isabellehuot.com/collections/garde-manger/products/trio-cereales


Rassurez-vous, l’assiette équilibrée affichée ci-dessus n’est pas une assiette que vous devez suivre à la perfection, à tous les repas, tous les jours. En fait, il s’agit d'un guide pour la majorité de vos repas. Par exemple, si j’ai envie de sushis le vendredi soir, repas qui contient plusieurs portions de féculents, mais peu de légumes, est-ce correct? Tout à fait! Tout est une question de fréquence! Il s’agit d’un repas occasionnel qui peut trouver sa place dans votre menu.


N’ayez pas peur des féculents et des glucides. Saviez-vous qu’au sein d’une alimentation équilibrée, les glucides devraient représenter entre 45 et 65 % de notre apport en énergie? Les féculents sont une source importante de glucides, mais aussi de fibres, de protéines, de vitamines et de minéraux essentiels. Oh, et j’ajouterais un plaisir à être dégustés!


Envie de débuter une démarche afin de mieux vous alimenter?
Appelez-nous au (514) 761-5456. Une nutritionniste de notre équipe se fera un plaisir de vous guider vers l’atteinte de vos objectifs!

 

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6 commentaires

  • Isabelle Huot Docteure en nutrition: September 29, 2021

    @Linda : Les tarifs sont variables. La première consultation est l’évaluation nutritionnelle, le rendez-vous étant plus long, c’est un peu plus dispendieux que les suivis ensuite. Appelez-nous en boutique pour obtenir plus d’informations!

  • Linda Bernier: September 29, 2021

    Bonjour quel sont les tarifs avec une nutritioniste? et c tu isabelle huot a qui l’on parle?
    merci
    Linda Bernier

  • Isabelle Huot Docteure en nutrition: September 24, 2021

    @Danielle : L’assiette du Guide alimentaire canadien recommande 1/4 de la proportion en grains entiers, 1/4 en protéines et 1/2 en fruits et légumes. Pour les protéines, les besoins varient selon plusieurs facteurs (environ 0,8 g / kg de poids)

  • Danielle Claisse: September 24, 2021

    Est-ce vrai que dans notre alimentation il doit y avoir moins de glucides que de protéines ?

  • Isabelle Huot Docteure en nutrition: September 23, 2021

    @Denise : C’est très variable, la première heure de consultation pour l’évaluation nutritionnelle est un peu plus dispendieuse que les suivis d’une trentaine de minutes. Appelez-nous pour plus d’informations! :)

  • Denise Harrison: September 23, 2021

    Bonjour,
    Combien coûte un suivi régulier avec une nutritionniste?

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