BOL POKÉ AU QUINOA

Le «poke bowl» : une petite merveille hawaïenne qui plaît aux Québécoises et aux Québécois. Saviez-vous qu’on pouvait l’intégrer au déjeuner?

Portions : 2     Préparation : 15 minutes   Cuisson : 10 minutes

Calories : 329 | Lipides : 13 g | Protéines : 19 g | Glucides : 37 g | Fibres : 6 g


INGRÉDIENTS

Quinoa

* Préparer une quantité plus importante de quinoa pour les déjeuners à venir. *

• 250 ml (1 tasse) de quinoa sec
• 500 ml (2 tasses) de boisson de soya enrichie, aromatisée à la vanille

Bol de poké

• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre
• 2 œufs
• 1/3 d’avocat
• 250 ml (1 tasse) d’ananas et de carambole (ou de fruits au goût)
• 125 ml (½ tasse) de fromage cottage 1 % m.g.
• 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable

PRÉPARATION

- Dans une casserole, porter la boisson de soya à ébullition. Ajouter le quinoa et faire cuire pendant 10 minutes. Égoutter, réserver et laisser refroidir.

- Dans une autre casserole, porter de l’eau à ébullition, puis ajouter le vinaigre. Y déposer délicatement les œufs et cuire 3 minutes. Retirer les œufs à l’aide d’une cuillère à trous.

- Dans chaque bol, déposer 125 ml (1/2 tasse) de quinoa cuit, 1 œuf puis la moitié des autres garnitures. Ajouter un filet de sirop d’érable sur chaque bol.