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Découvrez la recette de salade-repas touski de notre chef Mélanie Marchand. Dans le blogue santé d'Isabelle Huot Docteure en nutrition.

Du porc, une abondance de légumes et une vinaigrette à base d'hummus, un mariage savoureux! #SALADEREPAS

 

SALADE-REPAS LA ÈVE - L'IRRÉSISTIBLE TOUSKI SHAWARMA

Portions : 4       Préparation : 10 minutes        Cuisson : 20 minutes

Calories : 500 | Lipides : 19 g | Glucides : 50 g  | Fibres : 11 g | Protéines : 31 g 


INGRÉDIENTS

Marinade

  • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
  • 60 ml (¼ tasse) de vinaigre blanc
  • 1 citron, pour le jus et le zeste
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’épices à shawarma (ou ras el-hanout moulu)
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 1 oignon, tranché
  • Au goût, sel et poivre 
    • 1 morceau (300 g) de rôti de longe de porc désossé, coupé en 2 tranches et recoupé en deux sens de la longueur

      Vinaigrette

      • 1/2 contenant d'hummus à la betterave (ou autre saveur)
      • ½ citron, en jus
      • Ciboulette, ciselée
      • Au goût, sel et poivre 

        Garnitures

        • 1 pomme de laitue romaine, ciselée
        • 4 tomates italiennes, coupées en morceaux
        • 1 concombre anglais, coupé en deux, épépiné et tranché
        • 1 conserve (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
        • 5 ml (1 c. à thé) de sumac
        • Navet rose et piment, marinés
        • Sachet de pois chiches rôtis BBQ Isabelle Huot Docteure en nutrition

        PRÉPARATION

        Préchauffer le BBQ (ou le four) à 250 °C (500 °F).

        Dans un sac hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

        - Ajouter les morceaux de porc. Laisser mariner 1 heure.

        - Retirer et plier les morceaux de porc en deux. Embrocher sur un long pic à brochette. 

        - Cuire les brochettes sur un BBQ bien chaud de 15 à 20 minutes en prenant soin de tourner pendant la cuisson.

        - Retirer du feu. Piquer la brochette debout sur une planche à découper et trancher très finement la viande verticalement (comme au resto). Réserver au chaud.

        - Dans des assiettes de présentation, déposer les garnitures. Assaisonner de sumac, de sel et de poivre. Ajouter le porc tranché. Arroser de vinaigrette au goût. 

         

         

        Merci à Mélanie Marchand pour cette délicieuse recette! Pour revoir notre chef à l'oeuvre dans la préparation de cette recette :

         

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        2 commentaires

        • Isabelle Huot Docteure en nutrition: June 07, 2021

          @Nancy Bonjour, les recettes seront toutes disponibles sous l’onglet blogue-recettes santés du site internet. Il y en a présentement trois. Bonne journée!

        • Nancy: June 07, 2021

          Bonjour,
          J’aimerais avoir les recettes de salade de Mme Mélanie Marchand qu’elle a faite il y a quelques semaines . Je l’ai trouvé pas à part celle ci mais j’aimerais bien les autres aussi

          Merci bonne journée 🤗

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