Du porc, une abondance de légumes et une vinaigrette à base d'hummus, un mariage savoureux! #SALADEREPAS

SALADE-REPAS LA ÈVE - L'IRRÉSISTIBLE TOUSKI SHAWARMA

Portions : 4       Préparation : 10 minutes        Cuisson : 20 minutes

Calories : 500 | Lipides : 19 g | Glucides : 50 g  | Fibres : 11 g | Protéines : 31 g 

INGRÉDIENTS

Marinade

• 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
• 60 ml (¼ tasse) de vinaigre blanc
• 1 citron, pour le jus et le zeste
• 30 ml (2 c. à soupe) d’épices à shawarma (ou ras el-hanout moulu)
• 4 gousses d’ail, hachées
• 1 oignon, tranché
• Au goût, sel et poivre 

• 1 morceau (300 g) de rôti de longe de porc désossé, coupé en 2 tranches et recoupé en deux sens de la longueur

Vinaigrette

• 1/2 contenant d'hummus à la betterave (ou autre saveur)
• ½ citron, en jus
• Ciboulette, ciselée
• Au goût, sel et poivre 

Garnitures

• 1 pomme de laitue romaine, ciselée
• 4 tomates italiennes, coupées en morceaux
• 1 concombre anglais, coupé en deux, épépiné et tranché
• 1 conserve (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
• 5 ml (1 c. à thé) de sumac
• Navet rose et piment, marinés
• Sachet de pois chiches rôtis BBQ Isabelle Huot Docteure en nutrition

PRÉPARATION

- Préchauffer le BBQ (ou le four) à 250 °C (500 °F).

- Dans un sac hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

- Ajouter les morceaux de porc. Laisser mariner 1 heure.

- Retirer et plier les morceaux de porc en deux. Embrocher sur un long pic à brochette. 

- Cuire les brochettes sur un BBQ bien chaud de 15 à 20 minutes en prenant soin de tourner pendant la cuisson.

- Retirer du feu. Piquer la brochette debout sur une planche à découper et trancher très finement la viande verticalement (comme au resto). Réserver au chaud.

- Dans des assiettes de présentation, déposer les garnitures. Assaisonner de sumac, de sel et de poivre. Ajouter le porc tranché. Arroser de vinaigrette au goût. 

Merci à Mélanie Marchand pour cette délicieuse recette! Pour revoir notre chef à l'oeuvre dans la préparation de cette recette :