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Végétalisez votre sauce bolognaise traditionnelle en vous inspirant de cette savoureuse recette!
#SAUCEBOLOVÉGÉ

 

SAUCE BOLOGNAISE VÉGÉ À LA PVT

Rendement : 12 tasses      Préparation : 20 minutes        Cuisson : 30 minutes


INGRÉDIENTS

    • 500 ml (2 tasses) de protéine végétale texturée
    • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes sans sel ajouté
    • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 2 oignons, coupés en petits cubes
    • 2-3 gousses d’ail, hachées
    • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
    • 3 conserves de 798 ml de tomates italiennes écrasées
    • 3 carottes, épluchées et coupées en cubes
    • 3 branches de céleri, coupées en cubes
    • 6 feuilles de laurier
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché
    • 10-12 feuilles de basilic frais
    • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
    • 5 ml (1 c. à thé) de piments de chili, broyés
    • Sel et poivre

  

PRÉPARATION

Dans un bol, déposer la PVT et le bouillon de légumes. Laisser gonfler 5 minutes. Égoutter et réserver séparément la PVT hydratée et le bouillon.

Dans une grande marmite, chauffer l’huile. Suer les oignons et l’ail 2 minutes. Ajouter la PVT hydratée et cuire quelques minutes.

Déglacer avec le vin blanc et réduire de moitié. Ajouter le reste des ingrédients et le bouillon réserve. Assaisonner et bien remuer.

Laisser mijoter à feu doux de 1 h 30 à 2 h 00. 

Servir aussitôt sur des pâtes de votre choix.

 

Merci à Mélanie Marchand pour cette délicieuse recette! Pour revoir notre chef à l'oeuvre dans la préparation de cette recette :

 

 

  
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4 commentaires

  • Isabelle Huot Docteure en nutrition: August 06, 2021

    @Manon: Bonjour, le temps dans la procédure de la recette est le bon!

  • Manon Jodoin: August 06, 2021

    Bonjour
    Dans la recette de sauce Bolognaise à la PVT c’est indiqué dans le haut cuisson 30 minutes. Mais dans la procédure de la recette c’est indiqué :laisser mijoter à feu doux 1h30 à 2h. Quel est le bon temps de cuisson?
    Merci

  • Isabelle Huot Docteure en nutrition: July 26, 2021

    @Diane : Bonjour Diane, voici ce que j’ai trouvé pour vous : https://guidelines.diabetes.ca/CDACPG/media/documents/patient-resources/fr/New%20Fr-2019/Guide-alimentaire-a-indice-glycemique.pdf
    Ne pas oublier que la quantité maximale de glucides par repas est de 45 g et 15 g pour les collations. Les recettes dans mes livres ainsi que ma gamme de repas seraient parfaits pour vous (même en étant diabétique)! Cependant. les recettes sur le site sont moins sévères en ce sens.

  • diane bouchard lefebvre soto: July 26, 2021

    BONJOUR , JE TROUVE INTÉRESSANTES LES RECETTRES ILLUSTRES. CEPENDANT DANS MON CAS , JE SUIS DIABÉTIQUE BIEN CONTRÔLÉ MAIS CE QUI ME FAIT DÉFAUT COMME INFORMATION CE SONT LES QUANTITÉES ET LEUR VALEUR GLYCÉMIQUE DES PÂTES cuites et/ou sèches AINSI QUE LES RIZS. cuit et/ou secs, DE MANIÊRE À BIEN RESPERCTER LES QUANTITÉS TOTALES DE GLUCIDES DANS L ASSIETTE ?
    AUSSI , LE MODE D ALIMENTATION VEGAN EST-IL APPROPRIÉ AUX DIABÉTIQUES ?

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