PESTO DE LÉGUMES 3 SAVEURS


  • Préparation : 10 minutes
Pestos de brocoli, pestos de betteraves et pesto de carottes sur le blogue d'Isabelle Huot

Ingrédients

    Brocolis, pistache et parmesan

    • 750 ml (3 tasses) de brocoli, en bouquets
    • 180 ml (3/4 tasse) de pistaches, écalées
    • 180 ml (3/4 tasse) de fromage parmesan râpé
    • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
    • 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, haché
    • 1 gousse d’ail, hachée
    • Le jus et le zeste de ½ citron
    • Sel et poivre au goût

    Carottes, gingembre et coriandre

    • 750 ml (3 tasses) de carottes, pelées et râpées (environ 3 carottes moyennes)
    • 180 ml (3/4 tasse) d’amandes blanchies ou de noix de pin, grillées
    • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
    • 60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan râpé
    • 30-45 ml (2 à 3 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
    • 1 gousse d’ail, hachée
    • Sel et poivre au goût

    Betteraves, noisettes et aneth

    • 750 ml (3 tasses) de betteraves, pelées et râpées (environ 3 betteraves moyennes)
    • 180 ml (3/4 tasse) de noisettes entières, grillées
    • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
    • 60 ml (1/4 tasse) d’aneth frais, haché
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
    • 1 gousse d’ail, hachée
    • 10 ml (2 c. à thé) de sumac
    • Sel et poivre au goût


    Étapes

    1 - Déposer tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire. Pulser jusqu’à texture fine et bien amalgamée.


    2 - Conserver dans un pot ou contenant hermétique. Se conserve de 3 à 5 jours au réfrigérateur.




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    17 commentaires


    • Charlotte

      Question : doit-on cuire le brocoli?


    • valerie poulin

      Je suis intolérante à l’ail est-ce que je peux faire le pesto sans ail ou ça manquera de goût?
      merci


    • Manon Ducharme

      Bonjour Isabelle,
      Est-ce possible d’imprimer les recettes que tu nous partages?
      Je n’ai que mon petit cellulaire pour le moment, donc assez difficile à lire tout en préparant une recette!,


    • Isabelle Huot Docteure en nutrition

      @Denise et Jean-Pierre : Des recettes à base de pesto s’en viennent, soyez à l’affût!


    • Isabelle Huot Docteure en nutrition

      @Paule : Ce n’est pas nécessaire de cuire les betteraves avant, et ce sera délicieux!


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