PESTO DE LÉGUMES 3 SAVEURS


  • Préparation : 10 minutes
Pestos de brocoli, pestos de betteraves et pesto de carottes sur le blogue d'Isabelle Huot

Ingrédients

    Brocolis, pistache et parmesan

    • 750 ml (3 tasses) de brocoli, en bouquets
    • 180 ml (3/4 tasse) de pistaches, écalées
    • 180 ml (3/4 tasse) de fromage parmesan râpé
    • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
    • 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, haché
    • 1 gousse d’ail, hachée
    • Le jus et le zeste de ½ citron
    • Sel et poivre au goût

    Carottes, gingembre et coriandre

    • 750 ml (3 tasses) de carottes, pelées et râpées (environ 3 carottes moyennes)
    • 180 ml (3/4 tasse) d’amandes blanchies ou de noix de pin, grillées
    • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
    • 60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan râpé
    • 30-45 ml (2 à 3 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
    • 1 gousse d’ail, hachée
    • Sel et poivre au goût

    Betteraves, noisettes et aneth

    • 750 ml (3 tasses) de betteraves, pelées et râpées (environ 3 betteraves moyennes)
    • 180 ml (3/4 tasse) de noisettes entières, grillées
    • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
    • 60 ml (1/4 tasse) d’aneth frais, haché
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
    • 1 gousse d’ail, hachée
    • 10 ml (2 c. à thé) de sumac
    • Sel et poivre au goût


    Étapes

    1 - Déposer tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire. Pulser jusqu’à texture fine et bien amalgamée.


    2 - Conserver dans un pot ou contenant hermétique. Se conserve de 3 à 5 jours au réfrigérateur.




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    17 commentaires


    • Paule

      doit-on Cuire les betteraves avant ? Merci pour les belles recette


    • Denise Guay

      Les pesto. On les mélange avec des pâtes ou en accompagnement avec biscottes ou crudités quelles sont les meilleures combinaisons merci pour vos superbes belles recettes mon conjoint se sent en vacance tous les jours avec des repas savoureux que je fait à partir de vos idées. Encore un gros merci


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