Composer un pesto de légumes savoureux et coloré et éviter le gaspillage alimentaire...pourquoi pas!
#PESTO
PESTO DE LÉGUMES 3 SAVEURS
Rendement : 2 tasses Préparation : 10 minutes Cuisson : -
INGRÉDIENTS
Brocoli, pistaches et parmesan
- 750 ml (3 tasses) de brocoli, en bouquets
- 180 ml (3/4 tasse) de pistaches, écalées
- 180 ml (3/4 tasse) de fromage parmesan râpé
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
- 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- Le jus et le zeste de ½ citron
- Sel et poivre au goût
Carottes, gingembre et coriandre
- 750 ml (3 tasses) de carottes, pelées et râpées (environ 3 carottes moyennes)
- 180 ml (3/4 tasse) d’amandes blanchies ou de noix de pin, grillées
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
- 60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan râpé
- 30-45 ml (2 à 3 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
- 1 gousse d’ail, hachée
- Sel et poivre au goût
Betteraves, noisettes et aneth
- 750 ml (3 tasses) de betteraves, pelées et râpées (environ 3 betteraves moyennes)
- 180 ml (3/4 tasse) de noisettes entières, grillées
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
- 60 ml (1/4 tasse) d’aneth frais, haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 1 gousse d’ail, hachée
- 10 ml (2 c. à thé) de sumac
- Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
- Déposer tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire. Pulser jusqu’à texture fine et bien amalgamée.
- Conserver dans un pot ou contenant hermétique. Se conserve de 3 à 5 jours au réfrigérateur.
Merci à Mélanie Marchand, chef pour cette délicieuse recette!
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15 commentaires
@Manon Pour un mode de conservation simple, il est possible de les congeler dans des bacs à glaçons
peut-on mettre les pestos en conserve dans des pots mason, je suis seul donc j’en perdrais beaucoup trop, j’ai un autoclave et un chaudron ordinaire pour les conserves et dans lequel je devrais le faire puis combien de temps de stérilisation merci!
@Charlotte: Non, il n’est pas nécessaire de faire cuire le brocoli!
Question : doit-on cuire le brocoli?
Je suis intolérante à l’ail est-ce que je peux faire le pesto sans ail ou ça manquera de goût?
merci
Bonjour Isabelle,
Est-ce possible d’imprimer les recettes que tu nous partages?
Je n’ai que mon petit cellulaire pour le moment, donc assez difficile à lire tout en préparant une recette!,
@Denise et Jean-Pierre : Des recettes à base de pesto s’en viennent, soyez à l’affût!
@Paule : Ce n’est pas nécessaire de cuire les betteraves avant, et ce sera délicieux!
Question populaire sur la congélation des pestos : bien sur on peut les congeler dans des bacs à glaçons!
Est-ce que les recettes de ces pesto se congéle? Merci
Bonjour
Est-ce que les recettes de Pesto de légumes se congèlent?
Merci
Tout semble délicieux je suis une personne seule quelle serait la manière pour calculer les ingrédients. Est-ce que ça peut être congelé ?
Bonjour.Vous pouvez me suggérer des repas a faire avec du pesto?Je n’ai jamais cuisiné avec çà.Peut être un bon sujet d’une video.Merci.
doit-on Cuire les betteraves avant ? Merci pour les belles recette
Les pesto. On les mélange avec des pâtes ou en accompagnement avec biscottes ou crudités quelles sont les meilleures combinaisons merci pour vos superbes belles recettes mon conjoint se sent en vacance tous les jours avec des repas savoureux que je fait à partir de vos idées. Encore un gros merci