Composer un pesto de légumes savoureux et coloré et éviter le gaspillage alimentaire...pourquoi pas!
#PESTO

PESTO DE LÉGUMES 3 SAVEURS

Rendement : 2 tasses   Préparation : 10 minutes   Cuisson : -

INGRÉDIENTS

Brocoli, pistaches et parmesan 

• 750 ml (3 tasses) de brocoli, en bouquets
• 180 ml (3/4 tasse) de pistaches, écalées
• 180 ml (3/4 tasse) de fromage parmesan râpé
• 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
• 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, haché
• 1 gousse d’ail, hachée
• Le jus et le zeste de ½ citron
• Sel et poivre au goût

Carottes, gingembre et coriandre

• 750 ml (3 tasses) de carottes, pelées et râpées (environ 3 carottes moyennes)
• 180 ml (3/4 tasse) d’amandes blanchies ou de noix de pin, grillées
• 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
• 60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan râpé
• 30-45 ml (2 à 3 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
• 1 gousse d’ail, hachée
• Sel et poivre au goût

Betteraves, noisettes et aneth

• 750 ml (3 tasses) de betteraves, pelées et râpées (environ 3 betteraves moyennes)
• 180 ml (3/4 tasse) de noisettes entières, grillées
• 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
• 60 ml (1/4 tasse) d’aneth frais, haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
• 1 gousse d’ail, hachée
• 10 ml (2 c. à thé) de sumac
• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

- Déposer tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire. Pulser jusqu’à texture fine et bien amalgamée.

- Conserver dans un pot ou contenant hermétique. Se conserve de 3 à 5 jours au réfrigérateur. 

Merci à Mélanie Marchand, chef pour cette délicieuse recette!

Pour découvrir tous nos produits gourmands et santé CLIQUEZ ICI.

VOIR MES COLLATIONS SANTÉ