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Composer un pesto de légumes savoureux et coloré et éviter le gaspillage alimentaire...pourquoi pas!
#PESTO

 

PESTO DE LÉGUMES 3 SAVEURS

Rendement : 2 tasses   Préparation : 10 minutes   Cuisson : -

 

INGRÉDIENTS

Brocoli, pistaches et parmesan 

  • 750 ml (3 tasses) de brocoli, en bouquets
  • 180 ml (3/4 tasse) de pistaches, écalées
  • 180 ml (3/4 tasse) de fromage parmesan râpé
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
  • 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • Le jus et le zeste de ½ citron
  • Sel et poivre au goût

 

Carottes, gingembre et coriandre

  • 750 ml (3 tasses) de carottes, pelées et râpées (environ 3 carottes moyennes)
  • 180 ml (3/4 tasse) d’amandes blanchies ou de noix de pin, grillées
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
  • 60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan râpé
  • 30-45 ml (2 à 3 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • Sel et poivre au goût

 

Betteraves, noisettes et aneth

  • 750 ml (3 tasses) de betteraves, pelées et râpées (environ 3 betteraves moyennes)
  • 180 ml (3/4 tasse) de noisettes entières, grillées
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
  • 60 ml (1/4 tasse) d’aneth frais, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 10 ml (2 c. à thé) de sumac
  • Sel et poivre au goût

 

PRÉPARATION

- Déposer tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire. Pulser jusqu’à texture fine et bien amalgamée.

- Conserver dans un pot ou contenant hermétique. Se conserve de 3 à 5 jours au réfrigérateur. 

 

Merci à Mélanie Marchand, chef pour cette délicieuse recette!

 

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11 commentaires

  • valerie poulin: July 20, 2020

    Je suis intolérante à l’ail est-ce que je peux faire le pesto sans ail ou ça manquera de goût?
    merci

  • Manon Ducharme : July 20, 2020

    Bonjour Isabelle,
    Est-ce possible d’imprimer les recettes que tu nous partages?
    Je n’ai que mon petit cellulaire pour le moment, donc assez difficile à lire tout en préparant une recette!,

  • Isabelle Huot Docteure en nutrition: June 17, 2020

    @Denise et Jean-Pierre : Des recettes à base de pesto s’en viennent, soyez à l’affût!

  • Isabelle Huot Docteure en nutrition: June 17, 2020

    @Paule : Ce n’est pas nécessaire de cuire les betteraves avant, et ce sera délicieux!

  • Isabelle Huot Docteure en nutrition: June 17, 2020

    Question populaire sur la congélation des pestos : bien sur on peut les congeler dans des bacs à glaçons!

  • Thérèse Frégeau: June 17, 2020

    Est-ce que les recettes de ces pesto se congéle? Merci

  • Francine: June 17, 2020

    Bonjour
    Est-ce que les recettes de Pesto de légumes se congèlent?
    Merci

  • Céline Graindlair: June 17, 2020

    Tout semble délicieux je suis une personne seule quelle serait la manière pour calculer les ingrédients. Est-ce que ça peut être congelé ?

  • Jean-Pierre : June 17, 2020

    Bonjour.Vous pouvez me suggérer des repas a faire avec du pesto?Je n’ai jamais cuisiné avec çà.Peut être un bon sujet d’une video.Merci.

  • Paule: June 17, 2020

    doit-on Cuire les betteraves avant ? Merci pour les belles recette

  • Denise Guay: June 17, 2020

    Les pesto. On les mélange avec des pâtes ou en accompagnement avec biscottes ou crudités quelles sont les meilleures combinaisons merci pour vos superbes belles recettes mon conjoint se sent en vacance tous les jours avec des repas savoureux que je fait à partir de vos idées. Encore un gros merci

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