PESTO DE LÉGUMES 3 SAVEURS

  • Préparation : 10 minutes
Pestos de brocoli, pestos de betteraves et pesto de carottes sur le blogue d'Isabelle Huot

Ingrédients

    Brocolis, pistache et parmesan

    • 750 ml (3 tasses) de brocoli, en bouquets
    • 180 ml (3/4 tasse) de pistaches, écalées
    • 180 ml (3/4 tasse) de fromage parmesan râpé
    • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
    • 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, haché
    • 1 gousse d’ail, hachée
    • Le jus et le zeste de ½ citron
    • Sel et poivre au goût

    Carottes, gingembre et coriandre

    • 750 ml (3 tasses) de carottes, pelées et râpées (environ 3 carottes moyennes)
    • 180 ml (3/4 tasse) d’amandes blanchies ou de noix de pin, grillées
    • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
    • 60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan râpé
    • 30-45 ml (2 à 3 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
    • 1 gousse d’ail, hachée
    • Sel et poivre au goût

    Betteraves, noisettes et aneth

    • 750 ml (3 tasses) de betteraves, pelées et râpées (environ 3 betteraves moyennes)
    • 180 ml (3/4 tasse) de noisettes entières, grillées
    • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
    • 60 ml (1/4 tasse) d’aneth frais, haché
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
    • 1 gousse d’ail, hachée
    • 10 ml (2 c. à thé) de sumac
    • Sel et poivre au goût


    Étapes

    1 - Déposer tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire. Pulser jusqu’à texture fine et bien amalgamée.


    2 - Conserver dans un pot ou contenant hermétique. Se conserve de 3 à 5 jours au réfrigérateur.




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    17 commentaires


    • Isabelle Huot Docteure en nutrition

      @Brigitte : Bonjour Brigitte, les deux façons sont possibles. Par exemple, dans une salade froide ou encore sur des pâtes chaudes!


    • Brigitte

      Bonjour, est-ce que les pestos doivent/peuvent être services froids ou chaud ?


    • Isabelle Huot Docteure en nutrition

      @Manon Pour un mode de conservation simple, il est possible de les congeler dans des bacs à glaçons


    • Manon Sirois

      peut-on mettre les pestos en conserve dans des pots mason, je suis seul donc j’en perdrais beaucoup trop, j’ai un autoclave et un chaudron ordinaire pour les conserves et dans lequel je devrais le faire puis combien de temps de stérilisation merci!


    • Isabelle Huot Docteure en nutrition

      @Charlotte: Non, il n’est pas nécessaire de faire cuire le brocoli!


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