• Preparation : 20 minutes
  • Cook time : 2 hours 
Délicieuse sauce de type bolognaise végétarienne avec protéine végétale texturée sur le blogue santé d'Isabelle Huot Docteure en nutrition


  • 500 ml (2 cups) of textured vegetable protein
  • 500 ml (2 cups) of vegetable broth without added salt
  • 45 ml (3 tsp) of olive oil
  • 2 onions, cut into small cubes
  • 2-3 garlic cloves, chopped
  • 250 ml (1 cup) of white wine
  • 3 preserves of 798 ml of crushed Italian tomatoes
  • 3 carrots, peeled and cut into cubes
  • 3 branches of celery, cuts in cubes
  • 6 bay leaves
  • 15 ml (1 tsp. Dried oregano
  • 10-12 fresh basil sheets
  • 5 ml (1 tsp) of maple syrup
  • 5 ml (1 tsp. tea) of chili peppers, crushed
  • salt and pepper, to taste


1 - In a bowl, place the PVT and the vegetable broth. Let swell for 5 minutes. Drain and reserve the hydrated PVT and the broth separately.

2 - in a large pot, heat the oil. Sweat the onions and the garlic for 2 minutes. Add the hydrated PVT and cook for a few minutes.

3 deglaze with the white wine and reduce in half. Add the rest of the ingredients and the reserve broth. Season and well Stir.

4 - simmer over low heat from 1 h 30 to 2 h 00.

5 - serve immediately on pasta of your choice.

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  • Isabelle Huot Docteure en nutrition

    @Stéphanie : Bonjour Stéphanie! Vous pouvez prendre des tomates fraîches et les écraser vous-même ou utiliser des tomates en conserve. Les deux sont possibles!

  • Stéphanie Grimard

    Est-ce qu’on doit prendre des conserves de tomates entières et les écraser nous même, ou on doit prendre des conserves de tomates broyées? Merci!

  • Suzie B

    Puis je la stériliser en cruchon Masson?

  • Isabelle Huot Docteure en nutrition

    @Manon : Bonjour Manon, tout dépend de la quantité que vous utiliserez sur vos pâtes.

  • Manon

    Pour combien de portions?

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