VEGGIE BOLOGNAISE SAUCE WITH PVT


  • Preparation : 20 minutes
  • Cook time : 2 hours 
Délicieuse sauce de type bolognaise végétarienne avec protéine végétale texturée sur le blogue santé d'Isabelle Huot Docteure en nutrition

Ingredients

  • 500 ml (2 cups) of textured vegetable protein
  • 500 ml (2 cups) of vegetable broth without added salt
  • 45 ml (3 tsp) of olive oil
  • 2 onions, cut into small cubes
  • 2-3 garlic cloves, chopped
  • 250 ml (1 cup) of white wine
  • 3 preserves of 798 ml of crushed Italian tomatoes
  • 3 carrots, peeled and cut into cubes
  • 3 branches of celery, cuts in cubes
  • 6 bay leaves
  • 15 ml (1 tsp. Dried oregano
  • 10-12 fresh basil sheets
  • 5 ml (1 tsp) of maple syrup
  • 5 ml (1 tsp. tea) of chili peppers, crushed
  • salt and pepper, to taste


Steps

1 - In a bowl, place the PVT and the vegetable broth. Let swell for 5 minutes. Drain and reserve the hydrated PVT and the broth separately.


2 - in a large pot, heat the oil. Sweat the onions and the garlic for 2 minutes. Add the hydrated PVT and cook for a few minutes.


3 deglaze with the white wine and reduce in half. Add the rest of the ingredients and the reserve broth. Season and well Stir.


4 - simmer over low heat from 1 h 30 to 2 h 00.


5 - serve immediately on pasta of your choice.




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6 comments


  • Isabelle Huot Docteure en nutrition

    @Manon : Certainement. La sauce se congèle environ 3 mois.


  • Manon Auger

    Est-ce que je peux congelée la sauce, si oui quel est le temps de conservation.Merci


  • Isabelle Huot Docteure en nutrition

    @Manon: Bonjour, le temps dans la procédure de la recette est le bon!


  • Manon Jodoin

    Bonjour
    Dans la recette de sauce Bolognaise à la PVT c’est indiqué dans le haut cuisson 30 minutes. Mais dans la procédure de la recette c’est indiqué :laisser mijoter à feu doux 1h30 à 2h. Quel est le bon temps de cuisson?
    Merci


  • Isabelle Huot Docteure en nutrition

    @Diane : Bonjour Diane, voici ce que j’ai trouvé pour vous : https://guidelines.diabetes.ca/CDACPG/media/documents/patient-resources/fr/New%20Fr-2019/Guide-alimentaire-a-indice-glycemique.pdf
    Ne pas oublier que la quantité maximale de glucides par repas est de 45 g et 15 g pour les collations. Les recettes dans mes livres ainsi que ma gamme de repas seraient parfaits pour vous (même en étant diabétique)! Cependant. les recettes sur le site sont moins sévères en ce sens.


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